a Monforte d'Alba dal 1998

Amuse-bouche

Amuse-bouche 2


Amuse-bouche 3

Peperoni arrosto, Salsa di Tonno, Erbe Aromatiche



Sformatino di Verdure, Crema al Blu di capra, Uovo di Quaglia e Agretti

Prosciuttino Rosa d’Anatra,Mele caramellate al cadamomo, aceto di Barolo fatto in casa


Vellutata di Cavolfiori

Gnocchetti di Patate in crema di Raschera e Noci



Salmerino in Saor al Moscato e Uva passa

Torta alla Frutta


Peperoni arrosto in Salsa rustica alla Piemontese

Baccalà rosolato alle erbe e Vellutata di Broccoli



Sformatino di Carciofi con fonduta al Parmigiano

Pera stufata al Nebbiolo con Zabajone


Budino vecchia maniera agli Amaretti e Nocciole

Tortino tiepido alla Nocciola Tonda gentile



Meringhette ;)

Tiepido Baccalà mantecato, crosta di pane all’aglio, timo e delicato bagnato verde


Tartufo Bianco!

Sformatino di zucchine Trombette, fiori in pastella e tartufo nero



Torta alla crema frangipane mirtilli e fondente

Leggero Carpione di Salmerino e Verdure croccanti


Delizia ai Marron Glaces

Cremoso ai tre Cioccolati



Cremino

Cremoso al Gianduja e Lamponi, sfoglia caramellata alle fragole


Terrina di verdure invernali e Crema di Raschera d’Alpeggio