::::::càtariwebsite:::::

ANTIPASTI

€. 8,00 Peperoni arrosto con Salsa alla Piemontese

Peperoni gialli e rossi di Carmagnola arrostiti alla fiamma e sbucciati. In primavera ed estate li arrotoliamo a temperatura ambiente in una salsa a base ti tonno ed erbe aromatiche. D'autunno e d'inverno li serviamo caldi con la tipica "Bagna Caoda".



PRIMI

€. 9,00 Tajarin al Ragù

Un piatto che è sinonimo di tradizione: 10 uova per kilo di farina impastati e tagliati fini. Ideali al burro con il Tartufo Bianco d'Alba


€. 10,00 Raviolini al Plin Burro e Salvia

L'eccellenza del classico primo piatto langarolo. Un'opera d'arte difficilmente imitabile perchè figlia di un'attenta preparazione del padre/cuoco che la crea: un'equilibrio tra il giusto spessore della pasta e la consistenza del ripieno.


€. 9,00 Maltagliati ai Finferli

Un mix di farina bianca e farina di grano saraceno in questa pasta che a seconda delle stagioni cambia sughi e predilige sempre quelli "forti".


€. 10,00 Risotto alla Barbera di Monforte

Già il riso è di quelli d'eccellenza: Acquerello, il riso Carnaroli “Extra” unico al mondo, coltivato e confezionato dalla famiglia Rondolino nella Tenuta Colombara, nel cuore della provincia di Vercelli. Con un bicchiere di barbera d'alba di Monforte e la mantecatura finale con il parmigiano, nasce un risotto morbido e vellutato con il carattere del vino mai aggressivo.



SECONDI

€. 15,00 Reale di Vitello brasato al Barolo

Il taglio del costato inferiore del bovino, chiamato "taglio reale" è ideale per preparare uno stracotto. Il nostro "Reale di Vitello al Barolo" è un classico brasato preparato con le dovute tempistiche e una qualità di vino eccelsa come il Barolo delle Langhe. I bocconcini si sciolgono in bocca e la freschezza conferitagli dal vino, le verdure e le erbe aromatiche rendono questo piatto un secondo tipico da apprezzare tutte le stagioni.


€. 15,00 Coniglio Marinato al Nebbiolo

La Liguria è ad un passo da qui e la storica "Via del Sale" ovvero il tratto che da Varzi si snoda fino a Genova, anticamente percorso da mercanti e pellegrini, non solo ci permise di utilizzare il prezioso cristallino, ma ci diede anche la possibilità di conoscere i piatti tradizionali della cucina Ligure. Il coniglio è uno di questi anche se il "Lapin, Perru o Chinij" fa comunque parte della tradizione piemontese. Proposto con le olive Taggiasche non può che essere un nostro omaggio ai nostri cugini del mare.



DOLCI

€. 6,50 Sorbetto alla Frutta con Grappa

La leggerezza e la freschezza del sorbetto di nostra produzione fatto, con puree di frutta di limone, mela verde e mango. Servito con frutta fresca e una spruzzata di grappa di moscato "Valdavi" della distilleria Berta.


€. 6,50 Classico Bounet Piemontese

A leggerlo può far venire in mente un classico budino, ma in realtà sarà sorprendente la sua cremosità legata l'inconfondibile gusto della famosa Vaniglia Bourbon. Provatelo!