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“Monfortina dei Càtari” taglio di coscia marinato servita con parmigiano in scaglie o Tartufo nero €. 10,00

Descritta come una carne cruda "all'Albese", ha ben poco a vedere con essa. Il trancio di fioretto è marinato in sale ed erbe aromatiche per qualche giorno ed il risultato è semplicemente incredibile: una cruda che più che un prosciutto sembra bresaola. Non si può descrivere. La si deve assaggiare!

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