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Crema di Zucca e Topinambour, Rocher al Sairass e Cialda ai Ceci

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Tiepido Baccalà mantecato, crosta di pane all’aglio e timo e delicato Bagnetto verde

• 30/07
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Rotonda di Vitello cotta a bassa temperatura in Salsa Tonnata e Purè di Barbabietola

• 30/07
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Verdure autunnali, Peperoni alla fiamma con leggera Bagna Caoda

• 30/07
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“Monfortina dei Càtari” taglio di coscia marinato servita con parmigiano in scaglie o Tartufo nero